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含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为质料,经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为质料4,加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料,又凭证卵白质及调配方法分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料:卵白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。发酵型含乳饮料:发酵型含乳饮料中卵白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,卵白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
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